莙荙菜的神奇功效和美味制作

莙荙菜，别名叶肉菜、龙鳞菜、发菜菜，是一道地道的江南名菜，最早出现在《南京通志》中。莙荙菜是一种茎叶均可食用的叶菜，具有较高的营养保健价值。莙荙菜属于地中海型气候植物，市面上较为少见，但在南京、杭州、上海等地，还是一种人们常见的蔬菜之一。

莙荙菜富含膳食纤维、维生素C、钙、铁、锌等成分，有助于调节胃肠功能、促进新陈代谢、预防贫血等作用。同时，莙荙菜还具有降血脂、降血压、抗氧化的功效，是一种非常适合中老年人食用的健康蔬菜。

莙荙菜的精华部分主要在叶片上，在烹制时一定要注意莙荙菜的鲜嫩和营养价值的保护。制作莙荙菜可以搭配瘦肉、香肠、豆皮等多种食材，口感清爽爽滑，色泽碧绿。