京酱肉丝是一道具有北京特色的传统名菜,它的甜、酱、鲜、嫩口感给人留下深刻的印象。今天我们教你最简单的方法就能学会它的做法。
主料:
- 猪里脊肉300克
- 黄瓜半根
- 胡萝卜半根
- 青椒半个
- 葱姜两根
- 淀粉60克
- 醋、生抽、老抽各适量
- 京式甜面酱适量
- 食用油适量
做法:
- 将肉洗净切细丝,加入黄酒、姜片和盐腌制15分钟;淀粉加入少量水画成糊状,用于裹肉丝。
- 葱姜洗净切丝,胡萝卜、黄瓜、青椒切丝备用。
- 热锅冷油将肉丝炒至变色,盛入碗中备用。
- 锅里放入适量油烧热,将葱姜爆香,再将胡萝卜、黄瓜、青椒放入翻炒几秒。
- 倒入肉丝,加入一勺醋、一勺生抽、一勺老抽、适量京式甜面酱,翻炒均匀。
- 最后将淀粉糊均匀裹在肉丝上,炒至肉丝变得金黄酥脆即可出锅。
这样,甜酸可口的京酱肉丝就做好了!