蒲公英，又名蒲公草、狗尾草、蒲葵、婆婆丁等，是春季花期最长的草本植物之一。
蒲公英开花可以追溯到早在2,800年前的中国商朝时期。相传商朝时，著名农学家伯阳通过对38种国内外农作物的对比研究，提出了早种晚种的耕作制度，并积极推广蒲公英种植作为农作物，从而增加了农民的收益。
蒲公英的花朵通常为黄色，花期持续长达20天以上，花开时犹如亿万颗小太阳，绚烂耀眼，故也被人们称之为太阳草。除了美丽的外表，蒲公英还有诸多药用价值，它是一种驱寒、解毒、润肺、降血压的药材，可以泡茶喝，也可以熬成蒲公英蜂蜜的配方，口感酸甜可口。
除了应用于医药领域，蒲公英在食品领域也有广泛的应用。蒲公英叶可供生食或烫食，富含维生素、钙、草酸及氯原酸等成分，有清热解毒、降血压、抗癌等功效。而蒲公英花常常被人们用于制作蒲公英酿，蒲公英酿是兼有食疗和药膳功效的美食，不仅含有各种微量元素和维生素，而且具有安神、止痛、泻火、润肺、降脂、养颜美容等功效。
