绿豆芽是富含营养的蔬菜之一，含有大量的维生素和矿物质营养素，可以清肝解毒，润肤美容，加强免疫力等功效。而且，绿豆芽做起来非常简单，不管是凉拌还是热炒都非常好吃。下面就来介绍几种绿豆芽的做法。
番茄炒绿豆芽
主要食材：绿豆芽、番茄、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、香油。
1、将绿豆芽焯水捞出，沥干水分。鸡蛋打散备用，番茄切成小块，葱花切成小段。
2、热锅凉油，倒入打散的鸡蛋，快速炒散后盛出。余油留底，爆香葱花，加入番茄块，翻炒至番茄出汁后，加入绿豆芽。
3、翻炒几下后加盐、鸡精、胡椒粉，炒匀出锅前滴几滴香油即可。
绿豆芽蒸蛋
主要食材：绿豆芽、鸡蛋、盐、鸡精、清水。
1、绿豆芽洗净，放在碗里。鸡蛋打散，加盐、鸡精、清水搅匀倒在绿豆芽上。
2、水开后，大火蒸约15分钟至熟。取出放凉，切片，淋上香油即可。
酸辣绿豆芽丝
主要食材：绿豆芽、胡萝卜、红尖椒、蒜片、盐、鸡精、白糖、醋、自制辣椒酱。
1、将绿豆芽焯水捞出，沥干水分，蒜片切成末，胡萝卜切成丝，红尖椒切成细丝。
2、将蒜片末、盐、鸡精、白糖、醋、自制辣椒酱和适量清水拌匀成料汁。
3、绿豆芽、胡萝卜丝、红尖椒丝放在同一个容器里，倒入料汁，拌匀即可。
五彩绿豆芽拌面
主要食材：绿豆芽、辣椒油、鸡蛋、面条、盐、生抽、香醋、葱花、芝麻。
1、将绿豆芽焯水捞出，面条也焯水捞出，在冷水中冲凉。煮鸡蛋、切葱花备用。
2、将油烧热，加入辣椒油、盐、生抽、香醋拌匀，倒入备好的凉面和绿豆芽，加入葱花和芝麻，拌匀即可。
这四道绿豆芽的做法，清爽开胃又营养，欢迎大家尝试哦！