鱼头豆腐汤是一道常见的汤菜,不仅营养丰富,更有浓郁的香味,特别适合在寒冷的冬天享用。学会了这道菜的做法,你就可以在家里轻松自制了。
材料:
- 鲫鱼头1个
- 老豆腐半块
- 姜丝适量
- 葱段适量
- 炒制的豆瓣酱1勺
做法:
- 将鲫鱼头清洗干净,放入沸水中焯水,去掉杂质,备用。
- 将老豆腐切成小块,用微波炉预热2分钟,去掉水分。
- 将适量的油倒入锅中,加入姜丝和葱段,炒香后加入炒制的豆瓣酱炒匀。
- 将炒好的豆瓣酱倒入深锅中,加水至8成满,放入鱼头和老豆腐块。
- 小火煮20分钟,加适量盐、味精调味即可。
小提示:
- 豆腐放入微波炉去除水分,有助于汤汁更浓稠;
- 鲫鱼头去除杂质的前提是水足够多;
- 加盐时间不宜过早,否则会破坏豆腐结构;
- 煮汤的时候可以配合食用菜叶,营养更丰富。