鹿肉富含蛋白质和矿物质,营养丰富,肉质细腻,口感极佳。下面我们就来介绍鹿肉的两种常见做法。
红烧鹿肉
主料:鹿腿肉500克,葱姜蒜适量,生抽、老抽、料酒、盐、白糖、花椒、八角、蒜粉、香叶适量,清水适量。
1.将鹿肉切成2-3厘米大小的块,加盐、生抽、老抽、料酒腌制30分钟。
2.葱姜蒜切片备用,花椒、八角捣碎备用。
3.锅底加油,加入葱姜蒜煸炒,放入鹿肉,翻炒均匀。
4.加入清水,大火烧开去除浮沫,加入料酒、花椒、八角、蒜粉、香叶、白糖,改小火慢炖1小时左右。
5.最后熬浓汁即可。
鹿肉焖饭
主料:鹿腿肉250克,米饭300克,葱姜蒜、红辣椒适量,盐、生抽、料酒、花椒、八角、桂皮适量,清水适量。
1.将鹿肉切块,加盐、生抽、料酒腌制10分钟。
2.开小火,放入葱姜蒜、红辣椒煸香。
3.放入鹿肉块煸炒,至肉变色。
4.加水,水量以没过鹿肉为宜,加料酒、花椒、八角、桂皮,小火炖煮30分钟。
5.将米饭淋上少许生抽,倒入煮鹿肉的锅中混合,水量一定要比正常焖饭多。
6.大火烧沸,转小火煨煮至米饭蓬松劲道即可。