红烧牛肉是一道颇具地方特色的家常菜肴，在各地的菜市场和超市均能购买到牛肉。牛肉做法多样，但道道香鲜入味。做红烧牛肉的时候要选择瘦肉，这样口感会更好，下面，就让我们来了解一下红烧牛肉的做法吧！
材料：
- 瘦牛肉700克
- 玉米淀粉1勺
- 清水适量
- 生姜、小葱、大葱、八角、桂皮、花椒少许
- 料酒、生抽、老抽适量
- 白糖1勺
- 香油少许
步骤：
- 将牛肉洗干净，加入适量的凉水，加一勺料酒焯水焯去血沫；
- 焯过水的牛肉倒入凉水中放置3-5分钟，切成大小均匀的丁；
- 锅中倒入适量的油，小火烧热，放入葱姜末、花椒、八角微炒出香味；
- 放入牛肉，大火翻炒至肉色微黄；
- 放入适量的料酒、生抽和老抽，倒入适量的清水，加入白糖后中火焖煮30分钟左右，直到牛肉酥烂、色泽糯红；
- 待至汤汁较少时，加入一勺玉米淀粉调匀，再加入香油，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 选用质地较老的牛肉，口感可能会更好；
- 牛肉焯水后下冷水焯煮时间不要超过3-5分钟；
- 加入清水时，要注意水量不要太多，以盖过牛肉为宜；
- 需翻炒均匀，使料汁充分吸收牛肉的汁水成分，肉质更鲜美，口感更佳
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