爷青回，是一种独特的火锅文化。它集重庆老火锅基本特点于一体，但相较于其它老火锅，爷青回更显温润，柔和，口感更加清淡，看似违背火锅的特性，但其实在别具情愫中辗转蕴含着火锅的深意。而在重庆，“爷青回”可以说是代表古城老火锅之一，其历史虽然不及小天鹅、袁老四等“大老板”的家族企业那样悠久，但也有将近20年历程。
重庆本就是火锅之城，每天都有无数人前来品尝重庆火锅的鲜美美味，但是真正了解重庆火锅的人，知道老火锅这一块其实也是有珍品的存在的。而尝试一番爷青回，你不仅仅能够品味到老重庆的味道，更能够领略到这座城市的精神品质，因此旅游爱好者们一定不能错过这块老火锅宝地。
“爷青回”则是重庆火锅中由来已久“小火锅”系列中的一种。它通常煮煮菜后放点肉片，淋上一般口感不够鲜美浓郁的汤底，上桌钵头便是柔顺不止的肉菜相待。