鱼香茄子的家常做法(做鱼香茄子的家常做法，香辣可口，易学易做)

鱼香茄子是川菜里的代表，有着香辣可口，回味悠长的特点，家常做法也是简单易学的。下面，小编就教大家如何做出一道香味浓郁的鱼香茄子。

材料：

• 茄子 500g
• 瘦肉末 100g
• 豆瓣酱 2勺
• 蒜 4瓣
• 姜 1块
• 葱 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 1勺
• 淀粉 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 茄子切成长条形，快速下锅炸至金黄，沥干油备用；
2. 加入少量油，将葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱和瘦肉末炒香；
3. 加入半碗水，加盐和糖，不停翻炒，让豆瓣酱出味；
4. 加入茄子，转中火，不断翻炒，让茄子均匀的吸收味道；
5. 加入生抽，增加鲜味，再加淀粉勾薄芡；
6. 最后加入葱花翻炒，出锅前加水淀粉稍微收稠即可。

这样一道鱼香茄子就完成了，味道鲜美，易学易做。