近年来,越来越多的人开始关注饮食健康,除了关注卡路里摄入和饮食搭配,更多的是注重食材的选择。甘薯,作为一种以低脂肪,高膳食纤维、抗氧化物、微量元素、维生素、矿物质和多糖等为特点的食材,备受青睐。
甘薯营养价值极高,主要含有复合碳水化合物、植物蛋白、矿物质、泛酸等。其中所含的β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等有效延缓皮肤老化,增强免疫力,预防癌症和心血管疾病。
此外,甘薯还含有丰富的膳食纤维,可以减缓胃肠道吸收过快,促进肠道蠕动,增加饱腹感,并具有净化排毒的作用;甘薯所含的维生素B6能够降低甘薯淀粉糖化程度,有利于稳定血糖,预防糖尿病。
怎样吃甘薯才美味又营养呢?除了烤制和炸制等传统方式,还可以使用蒸的方式:首先将甘薯洗净去皮,然后切成小块,放入蒸锅中蒸熟,出锅后放点橄榄油和蜂蜜拌匀,再加入黄油和少量的盐一起搅拌均匀即可。同时可以搭配一些肉类和蔬菜来丰富口感和营养价值。