勾兑醋的妙用，蒸鱼做菜都少不了它

勾兑醋是中国传统醋类调料之一，起源于江苏扬州。将陈醋与糯米醋按照一定比例混合而成。勾兑醋有口感醇厚，香气独特的优点，因此在家庭烹饪中广泛使用。勾兑醋可以用于腌制食材，还可以用于烹饪热菜和凉菜。

在蒸鱼时，勾兑醋不仅可以去腥增鲜，还可以增加鱼肉的鲜嫩口感。蒸鱼前，可以将一部分姜丝洒在鱼身上，另一部分姜丝混合勾兑醋后淋在鱼身上，再蒸出香气四溢的鱼肉。

除了用于蒸鱼，勾兑醋还可以用于烹饪热菜和凉菜。比如，用勾兑醋代替传统醋调制凉拌菜，可以使凉拌菜的口感更加爽脆可口；用勾兑醋代替料酒调制红烧肉，可以让肉质更加软烂，味道更加鲜美。