咖啡拉花，一直是咖啡爱好者们最热衷的话题之一。无论是在家里DIY还是到咖啡店体验，想要在细节方面突出自己，就必须得掌握好拉花术，而想要做出好的拉花，牛奶的选择就显得尤为重要。那么，咖啡拉花用的是什么奶，会影响最终制作成品的味道和口感吗？
在选择牛奶时，首先需要找到适合拉花的奶。一般来说，全脂牛奶比低脂牛奶更为适用，因为全脂牛奶中的脂肪含量更高，能够更好地固定空气和蒸气，从而能够产出更多细腻且持久的泡沫。而除此之外，还需要考虑奶的易操作性和口感。蒸发速度过快的牛奶，容易导致拉花和奶泡的分离，奶味过重的耐高温奶则会出现发黄、开裂等问题。因此，对于初学者而言，最适合的牛奶是香滑牛奶，它是经过获得专利的UHT（超高温瞬间杀菌）处理技术烘焙而成，高温杀菌不仅杀灭细菌，还降低了牛奶的酸度和水分含量，在蒸奶制作中更难出现变质现象，使用时间上更为灵活。
相信掌握了这些知识，你就可以在家中放心尝试拉花制作啦！
