糖醋排骨是一道江浙菜肴，是口味酸甜，肉质鲜嫩，外焦里嫩，香味扑鼻，非常适合作为一道家庭聚餐或朋友聚会的美食。
在家做糖醋排骨可能比在饭店里看起来要麻烦许多，但是只要掌握了正确的做法，就可以做出味道及外形和饭店一样的糖醋排骨了！
下面就跟着小编的步骤来试试吧。
材料：
- 猪小排尖骨（约300g）
- 油
- 盐
- 料酒
- 鸡蛋清（1个）
- 面粉
- 生姜（1块）
- 干辣椒（2个）
- 红纽扣辣椒（6个）
- 醋
- 糖
- 水淀粉
做法：
- 准备材料。猪小排用刀背敲打松软，切段后用盐和料酒腌制15分钟。
- 排骨裹面粉糊。在小碗内放鸡蛋清，并加入约3勺水，拌匀。逐一把小排沾上鸡蛋清，再裹上面粉。
- 油热后，把面粉裹着的排骨倒入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 准备糖醋汁。生姜拍破，干辣椒和红纽扣辣椒用剪刀剪成小段。锅中倒入2勺油，烧热后爆香生姜和辣椒段。
- 倒入适量的醋和糖，放入少量的水，煮沸后转小火慢慢收汁，它汁变稠，加点盐和色拉油，再把排骨放入锅中翻炒一下，全身都裹上酱汁。
- 混合2勺水淀粉和适量的水，成为浆状状态。把浆状淀粉均匀的淋在锅中，糖醋排骨就做好了！
糖醋排骨做好了！大家都要忍住口水不要流啊！相信这道糖醋排骨一定会带给你和你的家人或者朋友意想不到的口感和惊喜。
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