陈皮鸭，是广东潮汕一带的特色美食。制作陈皮鸭的主料当然是鸭肉，然后在鸭肉上涂上一层加了陈皮的调料腌制一下，再用慢火炸至金黄酥脆，吃起来口感鲜香，带点微苦。以下是一个简单的陈皮鸭的做法：
材料：
- 鸭肉一只（土鸭或农家鸭，约1300克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 陈皮100克
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 精盐适量
- 白胡椒粉适量
步骤：
- 将皮洗净晾干备用。
- 鸭肉宰杀后剁成15厘米见方大小的块状，用开水烫一下，去掉表面的浮油和淤血。
- 加适量水，再加姜片和葱段烧沸，放入鸭肉煮沸撇去浮沫，撤出鸭肉。
- 切块黄豆糖，加水煮滚，再投入鸭肉、葱、姜、盐、生抽，煮沸后关火焖烧1小时，加入白胡椒粉调味，静止半日后食用。
- 将炸锅架在火上，加入适量菜油，待锅热后将鸭子块炸至呈金黄色时捞出，再用砂锅加适量凉开水，加白糖、精盐，把鸭子放进去闷烧1小时。
- 将烧好的砂锅取出，取出鸭子块，剁成小块，呈盘装好，搭配上你喜欢的蔬菜和饭，好好享受美食的滋味吧！
