安徽人常说,“安徽人不爱面条”。其实不然,安徽的面食种类也非常的丰富,其中就有一个老字号美食——安徽牛肉板面,是千千万万安徽人心中的美食代表。
安徽牛肉板面面条劲道爽滑,牛肉鲜美且不柴,加上醇香的汤头,让人吃了回味无穷。制作工艺非常讲究,选用上好面粉搭配自家研发的配方精制而成。面条下锅前需求浸泡一会儿,煮出的面更加劲道爽滑。
每小碗牛肉面之上除了有口感绝佳的面条和牛肉,还有一个小小的配料:粗细适中的葱花,搭配上黄豆芽和红烧蛋就显得尤为鲜美。汤的味道也是一个特点,它并不是传统的牛肉汤,而是加入了陈皮、甘草和豆腐皮,使汤头更具香气。
无论是安徽老字号还是当地居民都深爱着这道美食。可以看到很多家庭都在尝试自己做这道面食,并在制作中不断地进行改进和创新。一碗牛肉面,是安徽人对美食的追求和热爱。