龙井茶（Longjing）是中国浙江省杭州市西湖区各乡历史悠久的一种绿茶，属于中国十大名茶之首。龙井茶呈扁平的椭圆形，茶叶条索匀整，色泽苍绿，滋味鲜爽微甘，香气清高持久。
制作龙井茶的首要工序是“杀青”（也有人译为“焙青”），而杀青的方式是炒。龙井茶的杀青工序是采用炒锅炒制，使得其内含多酚保持不变，保证了茶的外形，同时将水分大量蒸发，防止发酵的同时留下了丰富的水溶性维生素，成品干茶的含水率低于5%。
那么如何品尝龙井茶？1.注重水质，选择清泉或山泉即可，水温80℃左右，茶汤呈黄绿色即可。2.闻香：小心翼翼拿着茶杯，闻着举杯的香气，龙井茶的香气清雅淡逸; 3.赏样：观察杯中茶样，如雀舌一般，嫩绿如新月。4.品茗：品味是闻香、赏样后的重头戏，我们可以小口品尝，喉韵丰润、口感甘醇，滋味鲜爽微甘。5.回甘： 龙井茶的回甘之处在于其余弦的韵味。这是每一口好茶共同的特点之一。