清炖鱼是一道非常传统的佳肴，也是常见的美食之一。清炖鱼的营养丰富，味道十分鲜美，常常被人们奉为家庭聚餐的宴席之一。下面我们来说一下如何做出一道美味的清炖鱼。
首先选用新鲜的鲤鱼或是草鱼，将鱼去鳞洗净，然后备好姜、葱等调料，撒上料酒腌制半个小时。之后将姜葱切碎，准备清水。
取炖盅一只，放入鱼身，然后腌制好的姜、葱放在鱼上，浇入适量的清水，水的高度最好是没过鱼即可，炖盅盖好，放入草案上用大火烧开。烧开后转小火继续煮20分钟左右就可以了。
此时我们可以用调味品，比如生抽，盐，鸡精或者其他的调料，根据个人口味进行调整。
最后再用锅加热色拉油，将油倒在鱼身上，撒上蒜蓉末就大功告成了！