梅菜扣肉是传统的粤菜名菜，以猪五花肉为主料，用梅菜、冰糖、酱油、料酒等调味品腌制后以文火慢炖数小时。扣肉上桌后，不但肉质鲜嫩，而且梅菜和香料的香味四溢，别有风味。
以下是梅菜扣肉的配料和做法：
这款梅菜扣肉的食材清单如下：
- 五花肉 500克
- 梅菜 200克
- 葱 2根
- 姜 2块
- 米酒 适量
- 冰糖 50克
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
具体做法如下：
- 五花肉洗净，切成丁，和少量盐、料酒抓拌均匀备用。
- 锅中热油，加入冰糖慢慢熔化，直到成为焦糖色。
- 放入五花肉丁，煸炒至五花肉呈现微黄色。
- 加入生姜和葱，炒香。
- 加入一勺生抽和老抽炒匀。
- 加入适量的清水，盖上锅盖，煮至五花肉烂透。
- 将泡发好的梅菜排在锅底，放入烧热的油，然后倒入炖好的五花肉丁。
- 再倒入适量的米酒，盖上锅盖用小火炖1-2小时。
- 最后，将梅菜扣肉捞出，盛入盘中，撒点葱花即可。
梅菜扣肉是一道色香味俱佳的传统美食，软糯鲜嫩的五花肉，加上香气四溢的梅菜，细嫩无比，口感非常好。做法也比较简单，尝试做一下吧！
