花雕鸡是什么地方的菜

花雕鸡作为中国十大名菜之首之一，起源于江苏扬州。花雕鸡的特点是鸡肉香嫩、酒香浓郁。　　

花雕鸡是一道名贵的美食，主要原料是鸡肉和花雕酒。

花雕酒是一种以高度白酒为原料，采用酿制花雕酒的工艺，以及多年陈酿而成的酒。花雕鸡是将鸡肉和花雕酒进行烹制而成，口味独特，味道鲜香可口，深受人们的喜爱。　　

据说花雕鸡的烹制要求严谨，必须选用特定鸡种，去掉鸡毛、鸡爪和内脏，再用大料、八角、姜片等多种调味品腌制处理，待腌制至透彻后进行烹制。花雕鸡在烹制前，需要用花雕酒泡制一段时间，酒香才能渗透到鸡肉中，增强鸡肉的香气口感。此外，花雕鸡的烹制还需要火候掌握得当，不能过度或过短，巧妙的火候可以使花雕鸡达到色香味俱全的效果。