清蒸黄花鱼(怎样才能让清蒸黄花鱼做出来更香更嫩？)

清蒸黄花鱼是一道经典的南方名菜，黄花鱼很肥美，营养价值也很高。怎么做出来的清蒸黄花鱼更香更嫩呢？

首先，要选用新鲜的黄花鱼。切鱼的时候要注意刀法，切的时候要迅速，刀要用利，力度要均匀。切完以后，可用盐，料酒和姜末拍匀，再放入蒸盘里蒸十分钟左右即可。

接着，要注意调料的搭配。黄花鱼肉质细嫩不用太多调料，可根据自己的口味添加适量的姜末，葱末和料酒。稍加一点生抽和盐就可以了。而多放酱油和其他香料，反而会影响到黄花鱼的原味。

最后，关键是蒸鱼的时间。蒸鱼的时间一般是十分钟左右，如果蒸太长时间，那么鱼肉就会变老，口感会不好，如果蒸的时间过短，又会有腥味，影响口感。熟了之后一定要及时去掉上面的汤汁，以免影响口感。

除了以上这些要点，还有其他一些秘诀。比如，在蒸盘里加入富含蛋白质的鸡蛋清或是橙汁，都能够使鱼更嫩、更鲜。适当地加入些仙人掌、木耳、豆皮等配菜都是不错的选择。这道菜可是鱼中的珍品了，只要你的用心，定能做出美味的清蒸黄花鱼。