炼乳是什么？

炼乳，又称为熟乳、加糖乳，是一种经过特殊处理的乳制品。它是通过将牛乳或羊乳加热蒸发，除去水分，然后加入适量的糖进行煮沸而得到的浓稠乳液。

炼乳在制作过程中加入糖可以增加其甜度和口感，同时煮沸还能杀死乳中的细菌，延长炼乳的储存期。

炼乳的口感细腻、香甜，有着浓郁的乳脂味道。它可以单独食用，也可以用于制作各种甜品、糕点和饮品，广泛应用于烘焙、糖果制作和饮食业。