在现代都市人的生活中，各式各样的蔬菜层出不穷，但是山野菜是一种被纷繁浩大的菜系所掩盖的特别品种。随着现代人们对自然、健康饮食的追求，越来越多的人开始对山野菜表现出浓厚的兴趣。今天我们就来分享几个山野菜的制作方法。
一、苦菜鸡蛋卷
材料：苦菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、油
做法：
1.将苦菜洗净后焯水，拿出凉水中泡凉；
2.将苦菜和鸡蛋分别打散，加入盐、胡椒粉调味；
3.平底锅烧热，刷油，倒入蛋液，立即撒上苦菜末，轻轻地卷起。
二、山泉水豆腐
材料：山泉水豆腐、鸡蛋、盐、食用油
做法：
1.山泉水豆腐切小块，鸡蛋打散加盐；
2.将山泉水豆腐用鸡蛋液裹一遍；
3.热锅凉油，将裹好鸡蛋液的山泉水豆腐放入锅中，用中小火煎至金黄色。
三、山韭菜炒腊肉
材料：山韭菜、腊肉、盐、油
做法：
1.腊肉先用热水焯一下，切成小丁；
2.山韭菜洗净切段，蒜切末；
3.锅加油烧至五成热，放入腊肉丁煸炒至微黄，加入蒜末、山韭菜，翻炒均匀即可。
四、碗骨鸡蛋三色菜
材料：碗骨、芦笋、木耳、鸡蛋、盐、食用油
做法：
1.碗骨切块；芦笋切段过锅水烫熟备用；木耳泡软切厚片。
2. 将鸡蛋打散，加盐搅匀备用。
3.热锅凉油，将碗骨入锅煸炒至两面焦黄色关火，倒入鸡蛋液倒，再加入芦笋、木耳，翻炒均匀即可。
以上就是四种山野菜的做法，它们食材简单，容易寻找，适合各种人群食用，而且非常美味，可以让你在家也能轻松吃到野趣味。
