茄子富含多种营养成分，有食欲下降、高血压、动脉硬化等疾病的人群均能食用。不同地方、不同人的口味习惯不一样，那么要怎样炒茄子才能好吃有营养呢？
下面就来介绍几种简单又好吃的茄子做法，让你轻松上手，美味享不停！
1.家常炒茄子
主要原料：茄子、大蒜、葱、豆瓣酱、油、盐、酱油、少量糖和鸡精。
1）茄子洗净去蒂切段，葱姜蒜切末备用；
2）加热锅中加油，油热后下葱姜蒜煸炒，放入豆瓣酱爆香；
3）放入茄子翻炒，待茄子软烂后，加入酱油、盐、少量糖和鸡精炒匀即可。
注意： 茄子的蒂不要切掉，这样可以保证不掉色，还有茄子不宜久炒，太久会焦糊。
2.鱼香茄子
主要原料：茄子、青红椒、姜蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、醋。
1）茄子斜刀切成二厘米左右的厚片，青红椒切丝，姜蒜切末；
2）热锅凉油，油热后下茄子煸炒，待茄子变软后起锅；
3）再同一个锅里，加入事先炒好的姜蒜和豆瓣酱煸炒，放入适量鸡精和盐，淋入适量醋调味，最后淋上香油即可。
3.蒜蓉茄子
主要原料：茄子、蒜、盐、糖、鸡精、油。
1）茄子去蒂切块，蒜切末；
2）锅里加入少许油，油热后下蒜末，煸炒至出香味；
3）再加入茄子翻炒，待茄子煮熟后撒入盐、糖、鸡精，翻炒均匀即可。
