芦笋作为定食菜单上的常客，含有丰富的维生素和矿物质，长期食用有助于保持身体健康。
首先，芦笋营养丰富，其中包括维生素B6、叶酸、钾、铜和锌。维生素B6和叶酸能提高心血管健康，降低体内代谢产物同半胱氨酸的含量，降低血液中的炎症标志物。此外，钾是维持健康血压的关键营养素，而铜和锌则对于支持免疫系统和改善认知能力都非常有帮助。
根据营养学家的研究，最佳的芦笋食用方法是将芦笋轻轻蒸熟，口感更佳并容易消化吸收加入芝士、橄榄油、奶酪、柠檬花蜜汁或淋上自制番茄酱调味。蒜泥、芝麻和细切的香葱都可以增添芦笋的味道。食用芦笋时要避免煮得过软，这样会破坏它的营养成分。
此外，营养师提醒，一些人容易对芦笋产生不适。比如，芦笋能引起排气，容易导致腹胀或腹泻。此外，因为芦笋含有天冬氨酸，吃后可能耳鸣或听力异常，但这种情况仅在大量食用时才会出现。
芦笋是一种营养丰富、低热量、多膳食纤维和低脂肪的蔬菜，若能合理搭配食材烹饪，不仅能够呈现出美味的风味，还能够帮助身体保持健康。
