煲仔饭是广东省潮汕地区传统的美食之一。色香味俱佳，深受大众欢迎。那么，怎样做煲仔饭呢？以下是详细的制作方法。
原料：
- 大米300g
- 多味菇50g
- 金针菇50g
- 鸡肉50g
- 腊肉50g
- 油炸豆腐50g
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 清水450ml
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 油适量
- 味精适量
制作过程：
- 1、大米洗净泡水30分钟。
- 2、多味菇、金针菇、油豆腐切碎，腊肉切丁。
- 3、鸡肉切小块，用盐、糖、生抽、老抽、味精腌制10分钟。
- 4、锅里加油热，放入葱姜蒜、八角、香叶炒香，加入鸡肉煸炒至变色，放入腊肉，继续煸炒至出油。捞出调料备用。
- 5、把多味菇、金针菇、油豆腐混合均匀，与浸泡好的大米拌匀。
- 6、将拌好的大米放入煲仔中，加入热水，水量略高于米面，大火烧开后转中小火，煮个5分钟左右，然后放入腌制好的鸡肉、腊肉和调料。
- 7、继续用小火慢慢煲煮至米熟，每隔1-2分钟轻轻拌一下，大约需要25-30分钟左右。
- 8、起锅时淋上少量生抽或老抽，搅拌均匀即可。
- 9、可以用刚才煮米饭时把菇菜煮烂的水，加入适量盐和味精煮开，泼在米饭上面增加味道。
一份美味的煲仔饭就做好啦！
