带鱼是夏季常见的海鲜之一，肉质细嫩，口感极佳。大家可以用各种不同方式制作带鱼，比如煎、蒸、炖等等，下面给大家介绍一下怎么炸带鱼才能让鱼肉更鲜美。
首先要准备好食材：带鱼、盐、生姜、葱、料酒、酱油、淀粉等。然后做法如下：
1. 将带鱼清洗干净，去掉鱼内脏和鱼鳞。
2. 将带鱼切成适当大小的块，加少量盐、生姜汁、料酒腌制约15分钟。
3. 在腌制的同时，可以将淀粉放入盘中，把腌制好的带鱼块放入淀粉中滚一滚，均匀地裹上淀粉，让鱼块更加入味且炸出来的口感更酥脆。
4. 炒锅放油，当油热后，把带鱼块放入锅中炸至金黄色。
5. 将炸好的带鱼块捞出控油并放在盘中，锅中留少许底油，下葱、姜进行煸炒，加入适量的酱油和料酒后小火煮开。
6. 最后倒入锅中煮好的酱料，轻轻翻炒均匀即可。
这样炸出来的带鱼外酥里嫩，味道非常好，鱼肉嫩滑，香味四溢。
